Shortcut: Sebastian Apfel über seine Bars, Lieblingsgetränke & wenig Schlaf | Amberg24
Shortcut: Sebastian Apfel über seine Bars, Lieblingsgetränke & wenig Schlaf
In den Drei Höfen trägt Sebstian Apfel als geschäftsführender Gesellschafter der Gastronomie viel Verantwortung. Zudem ist er noch Inhaber des Eisenherz. In unserem Shortcut erfahrt ihr mehr über die Person hinter der Bar.
Seit Dezember ist die Walküre Skybar in Amberg bereits geöffnet. Das Projekt in den „Drei Höfen” ist allerdings noch nicht abgeschlossen. Zur Walküre Skybar sollen im Sommer zudem das Restaurant und der Club hinzukommen. Wir haben mal nachgefragt, was Basti Apfel eigentlich so macht, wenn er einmal Zeit hat. Viel Spaß beim Lesen unseres Shortcuts.
Sebastian Apfel von der Walküre Skybar und dem Eisenherz im Interview
Wenn du Amberg mit drei Worten beschreiben müsstest, welche wären das?
Aufstrebend, jung und familiär?
Wie lief die Eröffnung, wie ist es, in der höchsten Bar Ambergs zu arbeiten?
Eröffnung lief sehr gut. Wir haben es langsam geschafft, kleinere Wehwehchen auszumerzen, es funktioniert. Bin zufrieden.
Gibt es was, auf das du als erfahrener Barkeeper bei einem Cocktail einfach nicht verzichten magst oder kannst?
Gutes Eis.
Ist das die Grundlage für jeden guten Cocktail?
Ja, tatsächlich gutes Eis.
Wenn wir schon beim Cocktail sind, welchen mixt du am liebsten und welchen trinkst du auch am liebsten?
Welchen ich am liebsten mixe, tatsächlich Whiskey Sour, ganz klassisch. Trinken lieber Bier, Birra Morreti.
Echt?
Ich trinke privat keine Cocktails. Hab ich mir abgewöhnt, da dauert der Kater zu lange. Ich bleib beim Bier.
Du hast jetzt zwei Bars und künftig noch ein Restaurants und einen Club, wie regelst du das mit der Familie?
Ist spannend. Aber es funktioniert tatsächlich ganz gut, mit dementsprechend gutem Personal, das wir jetzt einarbeiten, jeder hat da seine Führungsrolle. Und die arbeiten mir zu. Es wird besser, tatsächlich, sagt auch meine Frau.
Gibt's Veranstaltungen, auf die du dich dieses Jahr besonders freust? Sowas wie Amberg tanzt oder das Altstadtfest?
Amberg tanzt finde ich, passt die Zusammenstellung gerade gut. Im Prinzip profitiert ja jeder von diesem Wochenende, ob man jetzt dabei ist oder nicht. Altstadtfest haben wir großes geplant, im historischen Innenhof. Da kommt noch ein bisschen mehr, mit ein paar DJs, die kommen werden.
Weil du eh grad von der Szene sprichst, wie findest du die Gastro in Amberg allgemein?
Wir sind eigentlich alle gut befreundet miteinander, würde ich sagen. Bestes Beispiel, wir haben gestern Blumen gekauft für die Walküre und den Lui-Bus dafür bekommen. Heißt, wir arbeiten miteinander, wenn irgendwas ausgeht, laufen wir zu den anderen. Das passiert in Amberg, was ich mitbekommen hab, einzigartig, in anderen Städten ist es eher so der Konkurrenzkampf.
Wenn du privat unterwegs bist und sagst du gehst Essen, was gibt es dann bei dir dort vermehrt?
Pizza. Ich bin riesiger Pizza- und Sushi-Fan.
Gibt es dann auf den Food-Courts des Restaurants auch Pizza und Sushi?
Tatsächlich nicht. Es wird sowas geben wie Dean & David, wahrscheinlich thailändische Küche, Dumplings und dann wird es noch einen bekannten Amberger Foodtruck mit amerikanischem Essen geben, der sich fest unten ansiedelt.
Wenn du sagst, du bist hier unterwegs und im Eisenherz. Bist du dann eher Nachteule oder eher Frühaufsteher?
Beides. Ich stehe über meine Kinder relativ früh auf und bin dann bis spät in der Nacht unterwegs. Ich bin ein Mensch, der nicht so viel Schlaf braucht.
